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历史渊源蒙顶甘露是中国历史名茶之一，属于绿茶类，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶甘露以其悠久的历史、及形、色、香、味” 四绝闻名于世，被誉为“茶中故旧，人间甘露” 的美誉。其历史可以追溯到西汉时期，距今已有2000多年的历史。相传，蒙顶山是中国人工种植茶树的发源地，茶祖吴理真在蒙顶山种下七株茶树，植茶成仙，历代文人以茶吟诗，形成独特的禅茶文化。其中就有宋代文人陆游曾赞道：“扬子江中水，蒙山顶上茶”，可见其地位之高。茶文化活化石据史料记载，蒙顶甘露最早见于明代嘉靖二十年（1541年）的《四川总志》和《雅安府志》，记载"上清峰产甘露"。而蒙山茶的种植历史更为悠久，西汉末年吴理真在蒙山手植七株茶树，开创了人工植茶的先河，宋代时他被封为“甘露普慧妙济大师”。这是我国人工种茶最早的文字记载。
展开剩余78%唐末五代毛文锡《茶谱》记载："蒙山有五峰，环状如指掌曰上清，曰玉女，曰井泉，曰菱角，曰甘露，仙茶植于中心蟠根石上，每岁采仙茶七株为正贡"。蒙顶茶作为贡茶，一直延续到清朝，达千年之久。
云雾滋养的天然茶仓
蒙山位于四川省邛崃山脉之中，东有峨眉山，南有大相岭，西靠夹金山，北临成都盆地，青衣江从山脚下绕过．立足峰顶，“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕；茶畦杉径，异石奇话，足称名胜”，因此有“蒙山之颠多秀岭，恶草不生生淑茗”的说法。
年均温14.5℃，年降水2000-2200毫米，终年云雾笼罩，昼夜温差大，“雨多、雾多、云多”的“三多”特点，形成独特的漫射光环境，抑制茶树纤维素合成，使茶芽更柔嫩。
春季的鲜嫩25年蒙顶甘露的采摘时间
抢鲜期（2月中旬）：口感相对淡薄，耐泡度较低
核心头采期（惊蛰前后）：核心产区芽叶达到采摘标准
规模采摘期（春分前后）：量产高峰期，此时95%以上茶园达到采摘标准
上等甘露只取单芽或一芽一叶初展，4万颗芽头制一斤茶。蒙顶甘露又分为特级、一级和二级三个品种。
特级：单芽20-30%、一芽一叶初展60-70%
一级：单芽0-5%、一芽一叶初展70-80%、一芽二叶初展10-25%
二级：一芽一叶初展44-55%、一芽二叶初展40-50%
板栗香并非好甘露
据黄龙德在《茶说》中记载的蒙顶甘露制作工艺是：“先将釜烧热，每芽四两，做一次下釜，炒去青气。以手急拨不停，睹其将熟，就釜内轻手揉卷，取起铺于箕上，用扇扇冷。俟炒至十余釜，总复炒之。旋炒旋冷，如此五次。其茶碧绿，形如蚕钩，斯成佳品。”与现代的三炒、三揉、三烘如出一辙，从而使甘露形成卷曲形。历史上要求甘露具有“十分调雪粉，一啜咽云津”，“香云蒙覆其上，凝结不散”的香味品质，实际上就是要求甘露具有嫩香持久，鲜醇爽口的典型风格。
因此，甘露应以烘为主，切忌高温快炒，否则，易形成板栗香，不但使甘露失去了嫩香风格，而且降低了甘露的鲜爽滋味。
色香味形的四重美学外形：紧卷多毫，银绿隐翠，形似银龙盘曲。
汤色：杏绿透亮，毫浑如星。
香气：初闻蜜糖甜香，细品兰花香。
滋味：鲜醇甘爽，入口如露，回甘持久，二泡更显醇厚。
叶底：嫩绿匀整，芽叶舒展如初，鲜活柔韧。
冲泡指南
水温：85℃左右（过高伤嫩芽，过低香气难释放）。
茶具：玻璃杯（推荐），白瓷盖碗。
投茶量：3-5克干茶，茶水比1:50。
润茶：不需要润茶。
出汤：喝掉三分之一后，建议加水。
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